新的釀製紅酒葡萄品種－台中2號

何小靖

January 14, 2009
新的釀製紅酒葡萄品種－台中2號
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葡萄原屬溫帶落葉性果樹，適於溫帶夏乾地帶栽培，台灣因受地理環境及高溫多濕氣候之影響，直接引進國外高品質的釀酒品種進行生產並不適合。自從菸酒專賣制度取消後，新酒莊林立，但多年來均以黃綠色的金香葡萄及紫黑色的黑后葡萄為原料分別釀製白葡萄酒及紅葡萄酒，原料單一，以致酒莊間生產的酒品差異不大，缺乏特色，近年來栽培面積及產量均呈減少之趨勢。

釀造好葡萄酒首要條件為優良的葡萄原料，因而尋求適合台灣氣候環境條件之優良品種極有必要，可以供釀造具有特色葡萄酒。台中區農業改良場多年來致力於釀酒葡萄育種工作，期能繁育出適合台灣氣候的釀酒葡萄品種，並曾於95年育成果皮黃綠色的台中1號釀酒葡萄，已於96年授權於彰化縣二林鎮農會。為促進產業發展，更進一步觀察比較試驗，選拔出果皮紫黑色新品系，並命名為葡萄台中2號，已於97年8月正式通過審查獲得植物品種權。

台中2號育種過程為導入歐洲種葡萄高貴的麝香香味，選擇具有麝香香味的品種進行雜交。台中2號果穗圓錐形，鮮果紫黑色，果粒橢圓形，果穗重140～200g之間，單果粒重2.0g，具濃厚特殊香味。台中2號鮮果具有天然的麝香香味，香味較現有的黑后葡萄更加濃郁。品種性狀及產量穩定，平均糖度達17oBrix以上，酸度0.7～0.8％之間，為釀製紅葡萄酒的良好原料。

台中2號單獨釀製紅葡萄酒後酒品清香，保持其特殊的麝香香味，與黑后葡萄釀造的酒品進行勾對，香氣豐富，色澤濃厚，相當具有特色。此外，由於台中2號葡萄屬於歐美雜交種，適合台灣氣候條件生產，栽培管理方式與目前現有釀酒葡萄品種相近，農民接受程度高。


消息來源：台中區農業改良場

新聞發佈：神農廣播電台2009.1.14