當日限定「局長咖啡」

何小靖

當日限定「局長咖啡」

吳輝龍局長大顯身手，百年咖啡饗賓客。

透過神秘的虹吸式咖啡壺，一杯杯香醇咖啡不假他手，與現場來賓共享。

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用虹吸式咖啡壺來煮咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間。

局長強調：水的沸點到達92度是煮咖啡最完美的溫度。

步驟一、倒入熱水至玻璃下球，以大火煮開，待水沸騰。
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; C( q6 D, g, v% M9 M（倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。）

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步驟二、水上昇一半後放咖啡粉，開始攪拌，攪拌完開始計時。

. w, L" g& A0 v" D* g+ i) o（不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。）

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步驟三、25秒時做第二次攪拌。

# \9 I9 d8 V9 F3 t  w+ N0 e步驟四、55秒時第三次攪拌，60秒時關火。

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步驟五、關火後立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下球。

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步驟六、當咖啡液過濾至快結束時，將玻璃上球拔起，不要讓最後的咖啡流下。

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果然是咖啡達人，而且是慷慨的咖啡達人喔！

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因為這‧‧‧可是難得的百年咖啡樹結晶。

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這一杯可是被小靖用眼睛和相機緊緊盯住不放的戰利品，

喝一口就讓人不虛此行了。

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製造日期：2006年11月21日

製造工廠：行政院農業委員會水土保持局（南投市中興新村光華路６號）