當日限定「局長咖啡」

何小靖

當日限定「局長咖啡」

4 O3 F' R/ i/ P+ a' A' a

吳輝龍局長大顯身手，百年咖啡饗賓客。

透過神秘的虹吸式咖啡壺，一杯杯香醇咖啡不假他手，與現場來賓共享。

用虹吸式咖啡壺來煮咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間。

局長強調：水的沸點到達92度是煮咖啡最完美的溫度。

. B; t, ?2 K# e- F

步驟一、倒入熱水至玻璃下球，以大火煮開，待水沸騰。
2 \* ~" k' ~" y  F0 G! \/ @
: ~, N2 D4 M1 }( L! a1 b（倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。）

4 w0 j% `; b+ W6 P- `. p8 l8 {

步驟二、水上昇一半後放咖啡粉，開始攪拌，攪拌完開始計時。
# d! Z9 N  H- X4 B% x+ ], F
" X: Z* {! H5 ~+ ~% L（不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。）

; D' v  ?& c, c6 E7 J7 F0 N

步驟三、25秒時做第二次攪拌。

9 L, p8 V; n7 f8 S# M7 B  b步驟四、55秒時第三次攪拌，60秒時關火。

3 j) k8 M% m* k1 ]& i! H

步驟五、關火後立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下球。

: }3 b. j; C* `9 D/ I

6 V) v' G& Y9 X7 _# a

步驟六、當咖啡液過濾至快結束時，將玻璃上球拔起，不要讓最後的咖啡流下。

2 T5 s" H1 G- I* l* o" q+ \4 o( k

+ B1 t2 I: W/ j2 T' Q3 f( j

果然是咖啡達人，而且是慷慨的咖啡達人喔！

  j, l0 ]% a5 ]

  

因為這‧‧‧可是難得的百年咖啡樹結晶。

) }) n( H# l3 ^1 A. @

這一杯可是被小靖用眼睛和相機緊緊盯住不放的戰利品，

喝一口就讓人不虛此行了。

製造日期：2006年11月21日

製造工廠：行政院農業委員會水土保持局（南投市中興新村光華路６號）

$ j, _, ?1 Z5 x( ^$ r8 z