絲瓜露製作

林奕帆 · 發表於 2015-10-7 12:09:53

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請問阿寶老師：

最近絲瓜採完在採集絲瓜露，目前放在5公升新買的食品罐裡，不過採集的過程多少還是會沾到點自然物，不知道會不會影響品質？還是要用紗網過濾後再裝罐？
看網路有提到說裝罐後要靜置發酵，請問發酵的過程需要給透氣嗎？是裝罐後蓋子密封放半年到一年就好還是要用透氣的紗布封口？謝謝。

何小靖 · 發表於 2015-10-15 14:27:10

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