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建檔日期:2006年8月4日 地點:嘉義縣溪口鄉(崙尾果菜運銷合作社) 時間:95年8月4日
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台南區農業改良場於8月4日在嘉義縣溪口鄉崙尾果菜運銷合作社,舉辦「CAS認證蔬果截切作業發表觀摩會」,現場介紹安全的截切蔬果、引導觀摩蔬菜截切作業流程,期望將產品推薦給食品業界及各級機關學校。+ I! Z) B( L$ \& s! p
: B8 }+ K9 k0 f3 \9 \: |台南區農業改良場黃山內場長表示,台南轄區(雲嘉南五縣市)是台灣蔬果重要產區,多年來經政府輔導,目前通過CAS認證之生鮮蔬果截切場有13家,其作業全程符合國家CAS標準化,使截切蔬果確實做到衛生、安全、營養的目標,直接提供學校營養午餐、大醫院、公司、團體膳食或飯盒業者,以確保學生及消費者健康。
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黃山內場長指出,蔬果截切作業之品質管制從田間開始,蔬果截切單位是一個農民團體,自己耕種自己採收,較不受外面市場因素之影響,蔬果必先經過田間採樣,進行農藥殘留檢驗合格後才會進行採收。蔬菜水果一入廠,立即進行農藥殘留檢測,合格後再送入強風壓差預冷庫,將溫度馬上降低到4℃,以達到保鮮的效果。每樣都抽取樣品進行微生物檢驗,檢驗合格後再進入蔬果前處理區,截切後進入空調室截切蔬果低溫處理區,進行全程低溫的清洗,經兩次0℃~6℃的低溫氣泡式清洗過程,過程全自動化,並有人員全程監控,確保更好的品質呈現給消費者。清洗乾淨後,歷經8公尺長的滴乾水分流程,然後秤重、包裝進入成品冷藏庫,等待冷藏車出貨,全程低溫空調、控管配送到達消費者手中,可直接下鍋烹調,美味上菜。
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