CAS認證蔬果截切作業發表觀摩會

何小靖

建檔日期：2006年8月4日

CAS認證蔬果截切作業發表觀摩會

地點：嘉義縣溪口鄉（崙尾果菜運銷合作社）    時間：95年8月4日

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老味兒新零嘴，將要養叼你的口。

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蔬果截切單位是一個農民團體，自己耕種自己採收，較不受外面市場因素之影響。

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現場介紹安全的截切蔬果、引導觀摩蔬菜截切作業流程。

　

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台南區農業改良場於8月4日在嘉義縣溪口鄉崙尾果菜運銷合作社，舉辦「CAS認證蔬果截切作業發表觀摩會」，現場介紹安全的截切蔬果、引導觀摩蔬菜截切作業流程，期望將產品推薦給食品業界及各級機關學校。
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7 @, X. a2 j8 H" z6 \& I( B台南區農業改良場黃山內場長表示，台南轄區（雲嘉南五縣市）是台灣蔬果重要產區，多年來經政府輔導，目前通過CAS認證之生鮮蔬果截切場有13家，其作業全程符合國家CAS標準化，使截切蔬果確實做到衛生、安全、營養的目標，直接提供學校營養午餐、大醫院、公司、團體膳食或飯盒業者，以確保學生及消費者健康。
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黃山內場長指出，蔬果截切作業之品質管制從田間開始，蔬果截切單位是一個農民團體，自己耕種自己採收，較不受外面市場因素之影響，蔬果必先經過田間採樣，進行農藥殘留檢驗合格後才會進行採收。蔬菜水果一入廠，立即進行農藥殘留檢測，合格後再送入強風壓差預冷庫，將溫度馬上降低到4℃，以達到保鮮的效果。每樣都抽取樣品進行微生物檢驗，檢驗合格後再進入蔬果前處理區，截切後進入空調室截切蔬果低溫處理區，進行全程低溫的清洗，經兩次0℃～6℃的低溫氣泡式清洗過程，過程全自動化，並有人員全程監控，確保更好的品質呈現給消費者。清洗乾淨後，歷經8公尺長的滴乾水分流程，然後秤重、包裝進入成品冷藏庫，等待冷藏車出貨，全程低溫空調、控管配送到達消費者手中，可直接下鍋烹調，美味上菜。

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