「花蓮無毒農業」見聞錄─何靜宜

少爺 · 發表於 2013-11-29 17:49:51

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「花蓮無毒農業」見聞錄

神農電台節目部集體採訪

文：何靜宜

　

兩日行千里，神農團隊不辭勞

短短三年，「花蓮無毒農業」闖出了名號，4月上旬，破天荒第一遭，神農所屬DJ全員出動，兩天時間跑了一千公里路程，只為目睹「花蓮無毒農業」發展的現況，為彰雲嘉地區農友提供最直接的報導。

神農團隊於10日零點出發，走高速公路北上，經雪山隧道，六點不到就抵達花蓮。我們先到慈惠石壁部堂稍作停留，簡單盥洗，七點十分到公正街一家包子店吃早餐，豆漿好喝，香醇而沒有渣滓與粉味。因距離和花蓮縣府人員約的八點半還有一段時間，所以驅車四處繞了一下，發覺街上有許多標榜「無毒」、「有機」和「養生」的餐館，這些字眼開始醞釀出身臨無毒聖地的感覺了。

豪氣杜麗華，領導專業勤奔跑

透過花蓮動植物防疫所廖所長的引見，讓農業局杜局長於百忙當中和神農團隊進行一個小時的茶敘。局長用花蓮引以為傲的「舞鶴咖啡」待客，並以快速、精確而充滿自信的語句開宗明義：「花蓮縣政府推廣安全性農業是以六大計畫同時進行，並且以藍海策略操作品牌設定，打破農業是夕陽產業的傳統概念，並結合觀光資源，以物流打通銷售疆界，讓「無毒」成為花蓮縣農業的代名詞。」

「花蓮無毒農業」是花蓮縣政府利用六星計畫所經營出來的品牌，此六星分別為：著重在教育訓練的「大頭兵計畫」；著重在設施與資材補助的「築巢計畫」；著重在產品檢驗與認證的「千里眼計畫」；著重在建立物流中心的「蛛網計畫」；著重在產品包裝與商標設計的「蠶變計畫」；著重在結合無毒體驗農場與生態休閒、養生醫療產業的「夢想家計畫」。不憑藉惡性競爭和削價廝殺來博取利潤，而是以團結花蓮農業的上下游產業來創造一望無際的藍海版圖。杜局長強調：「大部分的狀況是一個農人或一個產銷班打品牌，花蓮則是一整個縣在打品牌。」

無毒栽培示範戶從三十戶、六十二戶、一百三十八，到達目前的二百五十戶，這當中有七年單打獨鬥的有機戶、遭遇生死交關的重生者、實踐人生道場的修行僧。縣府團隊抱著一步走錯全盤皆輸的戒懼心態，穩紮穩打，逐步前進，全力防止農民信念不夠堅定時可能發生的偷工減料，而純粹利潤考量或外縣市的農民也會被排除在外，因為「缺乏相同理念，在執行上也會有問題。而資源、能量有限，當然要選擇最好的人、能夠幫助當地的人。本來就是要給農人新的機會，要讓農業轉型，如果沒有過濾篩選，結果給了不對的人，那就失去了意義」。

三年的努力的結果，「原本只有兩成贊同的聲音轉為只有兩成反對」。

安全農業講求的憑據除了田間紀錄外就是檢驗報告。檢驗所衍生的費用長期累積下來，可是一筆不小的數目。「花蓮無毒農業」標榜「逐批檢驗」，一年兩千多萬的經費由花蓮縣政府全額支出。杜局長指出：「可以少修兩條路或幾個排水溝，檢驗的錢是絕對不能省！因為只要有一個出問題，影響的就是整體的形象，這損失沒人賠得起」。

在農產方面，除了保價收購以外，還使用了分級分價。有管理或沒有管理，有防治或沒有防治，是使用綜合性防治或是生物性防治，其實有很明確的區別，所以相對的要給予合理的價格。

杜局長在詳細解答神農團隊的各項疑問後，微笑著說：「沒進到廚房不能夠感受到廚房的熱度。經營無毒品牌的冷暖，只有置身當中的人才能真正體會，點點滴滴的酸甜苦辣實在是沒有辦法用簡單的三言兩語就道盡。」。為了經營「花蓮無毒農業」，農業局抽調最好的人才成立一個技術團隊。「十五個人每天平均工作十二個小時，沒有傳統公務員的姿態，只是堅定的實踐專業。」杜局長提到她的小組成員時，驕傲朗爽的笑聲震撼了神農團隊，這分感動化解了舟車勞頓的疲累，也激勵了我們繼續為農業努力的決心。

十點十分，已經超過約定的時間，結束愉快的茶敘，與神農團隊拍完紀念照後，杜局長趕緊奔赴下一個工作點，我們則驅車前往花蓮市農會的「無毒農業物流中心」探訪花蓮無毒農產品加工、包裝、運銷的實際作業。

防疫所廖所長和市農會供銷部吳主任仔細向我們介紹了「花蓮無毒農業」的Logo、產品履歷、產品編號及環保包材：「花蓮無毒農業」配上深綠、水藍、淺綠、橘紅四色圖案，已經是一個代表清潔、衛生和安全農產品的專有名詞；標明生產者（還貼了大頭照）、產地、檢驗日期的履歷，不但強化了消費者的了解和信心，也可以明確和一般農產區隔；所有「花蓮無毒農業」生產物都必須按標準作業規定，每日填寫生產紀錄，由專人督導，接受不預知的採樣抽查，經檢疫合格，確保不含任何抗生素與化學藥物之後，才會授予無毒農藥標章及流水號標籤，消費者可以利用編號作逆向追蹤；盛裝盤和包裝袋都是採用天然澱粉所製成的PLA（Poly Lactic Acid）資材，可以在大自然中完全分解…。這番話讓一向挑剔的台長二話不說，掏出銀子買了兩大箱「花蓮無毒農業」的產品，以行動表示對他們的認同與支持。

花蓮農改場，有機推廣一把罩

下午一點三十分，我們來到位於吉安鄉的花蓮區農業改良場。改良場在吉安路兩旁皆有建築座落，初來乍到有點兒迷糊，不清楚該到哪邊「報到」，於是兩邊都闖一闖，幸好沒有耽誤到約定的時間，甚至在等聯絡人的當頭，還有時間欣賞一下大門前的蓮花池，粉色、紫色的優雅美蓮經過雨水洗禮，更加清新，點點水珠在花瓣上頭留戀駐足的模樣，和我們貪婪欲一親芳澤的目光一樣晶亮。

推廣課沈課長帶大家拜會了黃副場長。花蓮區農改場1994年就開始在花蓮富里鄉推廣、輔導有機水稻栽培到現在，已經投入13年的時間。經調查評估後，2002年將富里鄉的羅山村規劃為全國第一個有機農業村，並在羅山村進行多項農作物有機生產技術的研究，例如有機水稻與短期有機作物的輪作制度、有機果樹栽培和樹種更新多樣化、有機堆肥製作和土壤改良、不施用農藥的農作物病蟲害防治方法等。

花蓮縣府的「無毒農業」建構在這樣的基礎上，當然事半功倍。

沈課長則介紹了幾樣柚產品，有十一種抗菌成份的柚子，可以製作成精油洗髮精、護手乳、泡湯包、香皂等，除了讓鮮果買賣效益不彰的花蓮柚有了新的出路，也為本是應景水果（白露時採收，中秋前後食用）的柚子，延長了消費時間。

實踐新無毒，八年勤耕重擔挑

兩點五十八分，農業局人員帶神農團隊來到了壽豐鄉豐里村的「李家豐有機農場」。這裡是偏僻鄉野，沒人帶路恐怕不好找。當我們進入農場時，李家豐先生正在右側田地上操作農機翻土，左側則有幾座已搭建好的網室，有蘿蔓萵苣、蕃茄等，栽培的作物種類不一。

李大哥投入有機栽培已經有八年，是當地有機蔬菜最早的栽種者。2004年，謝縣長提出「迴瀾夢土，無毒農業」的願景而農業局開始推廣無毒農業時，他也加入了。他有四甲經過有機認證的土地，眼前看到的有兩甲半，主要種植葉菜及瓜果類，計三十多種，都是依照時令來作調整。現在正值春末夏初之際，花蓮此時適合栽種的有機瓜果，包括金瓜（南瓜）、瓠瓜、苦瓜、冬瓜，而葉菜類則是小白菜、青江菜、A菜、芥菜、空心菜、荇菜。李大哥指出，這裡僅有七、八個人工，其他則是仰賴農機具。因為實行自然農法栽培作物不能用藥，所以平常只會運用有機質肥料加上等比率幾丁寡醣配合來使用，如果碰到病蟲害就得立即把病株去除，他都是採用水淹、蒸氣、曝曬的方式，在休耕期間消除土壤中的害蟲並維持地力。

過去單打獨鬥的年代，李大哥會透過有機商店來銷售農產品，也跟物流業者合作過，但是，通路並不順暢。杜局長鼓勵他們自產自銷，於是七位同是無毒農業生產戶的農友便創立了假日菜市，同時，和「理想大地渡假飯店」合作，飯店遊客可以騎著腳踏車或搭乘其他交通工具到有機農場一遊，只要支付50元清潔費，李大哥會為遊客現場講解。李大哥笑著說：「許多都市來的人只是摸一摸農作，或是自己採一顆果子就開心了。…雖然必須直接面對消費者，卻能免去作物運送的時間與費用，透過讓客人實地在菜園機會教育，加上現場解說、試吃等，藉由相同的理念連成一氣，便能建立消費者的忠實度，這無毒的事業才能長久的接續下去…」。

在與李大哥訪談的過程當中，有幸認識了同一個產銷班的江玉寶。江大哥的田地就在附近，他熱情邀請我們去看一看。他也是「花蓮無毒農業」最早的三十個示範戶之一。回想起過去，江大哥感嘆地說：「做了二十多年的慣行農法，農藥對自己的身體和環境都有很大的負擔。所以經濟能力許可後，開始致力於有機栽培，使用自然農法。起初是露天栽培，成本低，不確定因素卻很多，便改用網室，蟲子飛不進去，但是要養蜜蜂。不過網室也有缺點，就是下雨的時候，裡面的濕度太高，葉子的病害會比較嚴重，而且採收時間短。為了改善葉子的病害，開始使用枯草桿菌，但是很貴，所以就自己培養，以菌養菌。…」就算是使用微生物防治，江大哥還是認為畢竟是外加的，不夠自然。後來改用溫室，病蟲害減緩很多，但是成本很高、怕颱風，偏偏東部的颱風又十分頻繁。

江大哥溫室栽培作物有一項獨特的好東西－有機食用百合鱗莖。台灣百合大多是不能食用的鐵砲百合，市面上的食用百合鱗莖幾乎都是日本進口，或是大陸走私進來的，一出土就要漂白，然後真空包裝，當然不是有機的，於是，農改場便從相近台灣緯度的荷蘭引進姬百合種球試種，一年一次，秋天種，清明採收，百合鱗莖出土後，就把根鬚剪掉、用布擦乾、放進特製的收藏箱，然後在冷藏庫可以冰上半年，在此期間逐批出貨。江大哥的有機食用百合鱗莖可是比照日本進口的價位，一公斤500元喔！500元聽起來很貴，但試吃過的我們，卻覺得值得，因為又甜又脆，阿郎哥甚至說，把它當作是保健食品來吃，一個月花個1000元，一點都不貴，比買藥還便宜。

江大哥提到與物流的合作，現在和農會合作是六十元，由於產量穩定，自己也做了一小部份配送。由於通路和技術支援的問題，江大哥誠懇建議有興趣的農友不要貿然進入有機的世界，除了要做好功課以外，還要有足夠的財力作支撐，他頭一年種百合鱗莖可結結實實賠了一百萬。

看著農場內由江大哥自己搭建的網室，那獨特圓弧造型，和他他勇於實驗、勇於創新的人生態度，讓大家難以忘懷。

慈心宏悲願，大愛重生業障銷

下午四點半，我們離開「江玉寶有機農場」，直奔晚上留宿的落腳處。我們住的這家「葛麗絲莊園」國外知名雜誌曾報導過，有美麗的人工池可供垂釣，每一棟小木屋裡還有大大的浴池可以泡香草藥浴。但因為訪問行程還沒完，我們趕緊在旅社主人介紹完環境之後，徒步走到二百公尺轉角的「大愛農場」，進行下一個訪問。

魚塘路兩旁有許多鐵砲百合盛開，白皙綻放的花瓣、堅挺直立的花莖，襯著墨藍的天空，顯得更加醒目，讓人忍不住多看好幾眼。五點十分，我們到了「大愛農場」。主人陳威良先生原是雲林人，小學五年級時隨著父母到花蓮經營農藥行，定居之後，陳父回歸雲林的養殖本業。1989年，陳先生嘉義農專快畢業時父親過世，便開始接手家業。1997年轉型為「富麗漁村餐廳」，以當地特產黃金蜆、放山土雞等作為主要食材，2001年農會開始推廣有機農業後，也開始陸續加入其他有機農產作有機餐。後來，因為身體狀況不佳，到醫院檢查後發現已是肝硬化末期，2003年3月29日得到器官捐贈，陳先生感念之餘，便將農場改名為「大愛農場」，並將魚池改種睡蓮。

陳先生表示，「魚池若要填平，改種其他農作物，需要很多土，因此在經濟效益的考量下，便改種蓮花。而且，蓮花含有許多有益健康的元素，拿來泡茶飲用，能夠活化細胞、美容養顏，更可以改善腦神經衰弱，幫助睡眠。」，「有機香水蓮花茶」成了「大愛農場」的主打商品。環境不用藥的非預期效應是許多小動物和昆蟲都回來了，晚上在這裡可以作生態觀察，有七、八種樹蛙唱歌給你聽。白天可以利用農場提供的腳踏車，走一趟社區的深度之旅，看看日據時代留下的移民村和紀念碑。

荒野變良田，耕鋤農禪法輪繞

4月11日早上九點半，神農團隊依約來到位於瑞穗鄉瑞北村的「瑞穗有機生態農場」。這是聖輪法師在2000年所創辦的。法師主張以農場為道場，並尊崇唐朝百丈禪師「一日不作，一日不食」的農禪法門。當天，創辦人有事外出，由德進法師與德慶法師受訪。

我們先禮佛，接著參觀了緊鄰佛堂的製茶間，內有乾燥機、揉捻機、束包機等，還有一首製茶口訣：「茶幼要長骨要軟，幼茶水大輕手翻，骨茶減遍接手浪，雲高濕輕低雲重，雲低濕重拖時間，三遍還是走水時，水行不順賣無錢，水若行透茶會香，炒茶不通趕時間，四遍以後再發酵，發酵順利茶會香，功夫在手看天氣，要做極品變天時，天氣那順茶會香，壞天要香無幾人」，左下角註明是由茶改場林金池先生所提供的，這些字得用台語念才會順吧！

「瑞穗有機生態農場」的所在地原來是貧瘠的砂石地，光撿石頭就撿了兩年，後來只好使用客土（外載沙土直接覆蓋，需經審查）才能種些絲瓜、苦瓜等對環境需求較低的作物。這裡經過MOA的有機認證，也是「花蓮無毒農業」第一批示範戶之一，主要種植有機蔬菜和文旦。聖輪法師希望能夠復興鶴岡茶葉，目前在鶴岡種植三甲多茶樹，有金萱、七星烏龍、大葉烏龍、紅玉等。德進法師特別介紹鶴岡紅玉和魚池紅玉是一樣的品種，是有著獨特肉桂香的紅茶，和國外進口的紅茶，在口味和香氣上有明顯的差別。農場所生產的農產品主要消費群有信徒、有機商店、農會等，也歡迎一般民眾預約參觀或住宿，讓大家都能有機會來這裡「養生兼利生，修行兼休閒」。

製茶必須經過「採茶」、「萎凋」、「殺菁」、「揉捻」、「烘培」等繁複程序，不可稍有馬虎。「瑞穗有機生態農場」用心填寫了一份「茶葉製造試驗紀錄表」，詳細記下每回製茶的過程細要，是我們見過最詳盡的農產加工紀錄：
第一部份：編號、製造者、製造日期、製造地點、氣候、室溫、濕度、茶菁來源、品種、採收方式、茶菁重量、製茶種類、茶菁品質、入菁時間。

第二部份：萎凋時間、葉表溫度、濕度、重量、靜置攪拌Ⅰ（重量、簡述）、靜置攪拌Ⅱ（重量、簡述）、靜置攪拌Ⅲ（重量、簡述）、靜置攪拌Ⅳ（重量、簡述）、靜置攪拌Ⅴ（重量、簡述）。

第三部份：炒菁、炒前重量、炒後重量、炒菁溫度、時間、揉捻（時間、簡述）、乾燥（初乾與時間、再乾與時間、毛茶重量）。

第四部份：烘培（熱風、電焙、炭焙）、Ⅰ（溫度、時間）、Ⅱ（溫度、時間）、Ⅲ（溫度、時間）、Ⅳ（溫度、時間）。

第五部份：品評（外觀、水色、香味）、簡述。

「瑞穗有機生態農場」的有機肥大部分是自製的，主要是利用稻殼和蔗渣以人工初步攪拌，等到稍微發酵以後，再用推土機來翻堆，調整堆肥的濕度、通氣，幫助全面發酵，經過七天左右的時間，才能收集到二十公升的木醋液。木醋液的用途為增進作物根部與葉片的活力、減緩老化、降低果實酸度、延長果實貯藏時間、提高風味，另外也可以防治土壤與葉片上某些病蟲害，並促進土壤有益微生物的繁殖。

出家師父種的茶很香，養的狗也很幸福。看著在田地「到處亂走」的狗兒，那肆無忌憚的模樣，讓神農團隊大呼不可思議。離開前，基於好奇心，買了兩瓶有機絲瓜水，沒想到竟然壓對寶了，間歇性使用一個星期，明顯感覺臉的毛細孔每天都歡欣喜悅，T字部位的油膩也不見了。

咖啡伴蜜紅，舞鶴端的妙香飄

十一點，神農團隊沿著台九線來到了瑞穗鄉舞鶴村「東昇茶行」。這裡是阿拉比卡咖啡在台灣除了雲林之外的另一個棲身地。
老闆娘粘阿端種咖啡、也種茶。一開始是繼承父親的茶園，由於茶菁容易被小綠葉蟬所侵襲，一般金萱、烏龍等高級茶種不容易使用有機栽培，在多次實驗之後，以蜜香紅茶、蜜香綠茶跟進無毒領域，而能夠自然回甘，帶有淡雅如蜂蜜香的蜜香紅茶竟在2006年意外獲得國際金牌獎。種植咖啡則是八年前以五分地來開始試種。她認為種咖啡和種茶的道理相仿，能夠種出好茶，要進入咖啡的世界，也就容易。瑞穗恰巧是北回歸線經過的地方，舞鶴又是山地農村，台地早晚溫差大，再加上實施有機栽培，種出來的咖啡香醇，不加糖和奶精，也無苦澀味，不會酸口。早在日據時期日本人就看中這裡的地理環境適合，成立了「住田咖啡株式會社」，大面積種植咖啡，因此山溝間還有一些未遭破壞的八十年老咖啡樹。粘大姐收集了八十幾棵，利用一甲地營造出一條咖啡步道，並和其他農民契作以增加產量。

除了推「花蓮無毒農業」以外，粘大姐也自創「端的咖啡」品牌，一磅一千二的有機咖啡烘培豆，一盒六包裝、三百六十元的單品濾泡式咖啡，都是使用百分之百舞鶴咖啡所製成的。粘大姐強調，好咖啡或好茶都是在於烘培的操作，這需要個人去感受，不光是說說就能表達清楚的。這倒是實話。依我自己喝過的感覺，「端的咖啡」確實比古坑山海關的濾泡式咖啡味道濃了許多，當然，價格也也高了兩倍多。

自然農法讚，羅山有機樂消遙

離開舞鶴，咖啡香與茶香猶存，我們來到富里鄉農會。農會銷售中心前廣場竟然找不到停車位，台長只好把車停在大馬路旁。怎麼回事，又不是週休二日，也不是特別連假，竟然能夠湧進這麼多「來花錢的」大爺、大嬸，把整個銷售中心擠得水洩不通，真是厲害！但是，當我們發現農會總幹事正站在櫃檯親自解說時，富里鄉農會的大開利市也就不足為奇了。

十二點四十，我們先到銷售中心二樓的簡餐部吃飯。富里產好米，不多吃幾口怎麼行。但可能是水放多了，還是沒時間悶透，米飯糊糊的、口感不佳，可惜了好米。倒是金針湯好喝極了，讓平常少喝清湯的我，多盛了一碗品嚐，還學到金針湯正常的顏色偏黝黑，那之前我喝的金針湯不就是‧‧‧噁，不敢想像了。

羅山村是神農團隊在花蓮的最後一個行程。下午一點三十分，我們和村長在村辦公室前會合。羅山村位於花蓮的最南端，沿著台九線南下到達311 公里處，向東轉入就是羅山社區了。羅山村的海拔介於200到1500公尺之間，面積約25平方公里，耕地面積約200公頃。居民有170多戶，不到六百人，八成是客家人，閩南人較少，原住民最少，只有兩戶，多以務農為生。近來，由於推廣休閒農業，許多人把住家增建，作為民宿來經營，例如「羅山の家」、「羅山東湖民宿」等。

羅山村在農委會及花蓮區農改場的輔導下，成為全國第一個有機農業村。主要的農特產品有全年供貨的「有機胚芽白米」、「有機愛玉子」、「有機蓮花茶」、「放山土雞」，一到二月供貨的「有機桶柑」，九到十月供貨的「有機葡萄柚」、「有機文旦柚」，九到十二月供貨的「有機香菇」。不知是否實行自然農法的關係，這裡連野青梅都無澀味。

攻錯他山石，農業首都看門道

兩天緊湊的行程，應該讓大夥累得面無人色，卻因「花蓮無毒農業」團隊的衝勁，以及忠於理念、實際生產農友的堅持，讓像手機快沒電的我們，經過兩天洗禮，竟然精神飽滿，電力十足，手機滿格，整個人亮了起來。

「花蓮無毒農業」不只讓人看到了希望，也擁抱了理想。

今年「花蓮無毒農業」要走入國際市場，前進澳門是第一站，和當地擁有十二家連鎖超商的「新苗」合作，建置了外銷農產平台。

憑心而論，「花蓮無毒農業」要真正和國際接軌還差了一點，那就是掐頭掐尾的檢驗以外，栽培過程的詳實度還不夠。而台灣其他地區農業要卻差了一大截。這當中要如何補足，真得要看大家的決心與智慧了。

雲林同為農業縣，媒體曝光率並不亞於花蓮，但撐起「農業首都」稱號的卻是弊死豬和農產滯銷。蕙蘭姐回想十年前，雲林也曾經推行過有機，虎尾、西螺都設了有機米產銷班，可惜各項因素使然，無端端沒了（參閱本刊第217期）。一個團隊擁有共識是相當重要的。花蓮縣政府踏對了這最關鍵的一步，值得我們讚嘆，值得我們學習。蘇治芬縣長上任後在雲林一直強力推動設施農業，希望藉由設施減少作物受氣候的影響。但一棟設施的搭建費用往往需百來萬，對大部分農友來說，成本高、負擔大，跟進的意願不高。何況，蓋了設施，作物價格能否相對提高，也沒人保證。「市場在哪裡」對農友來說是最現實的問題。尤其每當大家都在做同一件事時，有限的台灣市場，產量很容易就會過剩。腦筋動到外銷，又會面臨檢疫、生產履歷能否詳實填寫等等問題。雲林縣政府官員曾多次前往日本、荷蘭「取經」，外國成功的經驗，卻沒在雲林生根，而幾度砸大錢辦促銷的結果，只見東山、舞鶴的咖啡來勢洶洶，一副後來居上的模樣。反觀花蓮縣政府在手頭不寬裕的情形下，想辦法支付一年二千萬的檢疫費，為無毒農業強力且有效地背書，錢花在刀口，不只讓農戶受益，更讓整個花蓮，除了原有天然美景，多了一項令人刮目相看的創意品牌。

他山之石，可以攻錯。農業首都，加油！！

本文已刊於：神農廣播雙週報234期（96年4月20日出版）

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