我們要「有感覺」的休閒農業 ─ 阿郎

少爺 · 發表於 2013-12-1 18:19:33

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我們要「有感覺」的休閒農業

文：阿郎

　

休閒農業在台灣已經推行了好些時候，但是有關休閒的農、林、漁、牧業，大部分都還是半調子，不像個樣，始終看不到一種令人感動的能量。到現在為止，大多數業者還只是停留在一種膚淺的表面功夫，對於休閒農業這個行業的核心價值，也說不出個所以然，以至於無論吃、喝、玩、樂，都缺少那麼一點深層而令人難忘的感動。許多業者陶醉在自欺欺人的歡樂假象中，對於周遭相關條件的變化，沒有絲毫警覺，對自己應變能力的欠缺，也沒有絲毫反省，活像隻溫水中的青蛙，大難臨頭，猶自高歌，不以為意，哪天突然發現撐不下去了，還不知敗在哪裡。

找到「感覺」才是休閒農業經營不變的法則，也是這個行業真正存在的目的。

「感覺」是什麼？「感覺」是一種經驗的累積。就身體的構造而言，是一種視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺接觸的發覺，而這是一般所謂的感覺。然而，有感覺的休閒農業並不僅只於此，因為這類感覺在人的生活中，充其量只不過是一種過往雲煙似的快感，不易常在心中，當然更不會變成無意識形態的喜歡與融入。那什麼樣的感覺才是真的呢？潛意識所發出非自主性的感覺才是真正的感覺，這種感覺才能產生感動，並且可以產生能量，供我們恆久發揮與運用。

休閒農業是多種元素組成的行業。說他是種行業，好像界定的太粗淺了，依他存在的目的與理念來講，他應該是一個農業生活藝術結晶的體會場所，而體驗的內容不只是吃、喝、玩、樂，應該還包含著農業社會千古孕育流傳的文化底蘊，不是只有現在我們所看得到的東西而已，還應更進一步體認這些吃喝玩樂背後歷史、禮俗、信仰、文化的緣起、演變與創新。這就是我們想來談的「有感覺的休閒農業」的內涵。

許多來到休閒農場的訪客，第一次是新鮮，再來一次是呼朋引伴的熱鬧喧嘩，卻找不到任何再來第三次的理由，就算在不來可惜的猶豫中勉強三度光臨，可就成為無法消除的乏善可陳。這就是目前休閒農業永續經營的最大困難點。為什麼會這樣呢？因為休閒農業的內涵並沒有充分的發揮。

人一生當中有些無法磨滅的記憶與夢想，這些記憶與夢想，有兒時的歡樂與悲傷，有年少時期得衝動與幻想，有老年時期的遺憾與成就感。這些種種，在一個人的外表是不容易看出來的，但卻時時刻刻藏在每一個人的心中。休閒農業想要永續經營，就是要將這些記憶與夢想表現出來，讓所有的訪客在無意當中，潛意識似地感同身受，使休閒農業變成他生活領域的一部分，那麼休閒農業的經營，就只剩經營者怎樣過多采多姿的生活那麼簡單了。

很簡單，沒有錯。但怎樣才能表現出時代背景的記憶與夢想，這就要從休閒農業組成的元素食、衣、住、行、育、樂著手。就食的方面來講，東西好吃很簡單，吃得有感受很困難。怎麼吃才有感受？就拿吃飯來說，益全香米好吃，番薯乾糙米飯不好吃，但是休閒農業還是選擇番薯糙米飯為佳。因為這是一種感受問題，吃番薯乾就會想起過去生活困苦的情形，會讓吃的人想起那個年代的點點滴滴，所以吃飯不光只是飽足一餐了事，而是一種記憶的再現。衣著是生活中最容易有感覺的東西，因為只要張開眼睛就會看得到，最容易吸引訪客。穿太子龍的衣服當然比穿POLO衫有更多的往事可以追憶。住是人的一種安全與慾望的綜合表現，而住在古亭畚造型的房裡絕對比洋式套房來得有味道；行是有一種替代彌補作用的體會，騎老牌的「孔明車」（台語）比坐雙B車更是一種難得的體會。育樂也是一種記憶的追尋，所以，學習演一段布袋戲或歌仔戲，比起聽一場BAND的演出，當然有截然不同的感受。以上各種記憶回溯的方式，會激發潛意識中生命的動能激發，讓我們活的更起勁、更有意義。
潛意識的感覺就如前所言：「是一種動的能量」，因為能動，所以說他是持續性的。休閒農業經營成功的要訣，就是讓這持續性不斷的動的能量帶給訪客夢想呈現、困境解脫、幸福與成就感、以及現實環境中熟悉事務相對性的彌補與安慰，讓這些人生當中曾經擁有或從來沒有過的事物一一呈現在眼前，那麼訪客的再度光臨，不要說三次，一生一世都有可能。

「一世人的人客」（台語），這是何等的光榮，但是這個光榮有可能因為一時的誤解而化為烏有，怎麼說呢？這關乎在人，特別是休閒農業的經營者。

休閒農業的經營者必須對周遭環境的過去、現在及未來有深層而不一樣的了解。環境包括：歷史、文化、風俗、地理…。或許會有人懷疑，幹嘛？我又不是教授，懂那麼多做什麼？因為，就是怕那好不容易營造起來的潛意識感覺，會變成一次性體會，而產生誤解或感受不深，讓休閒農業的經營事倍功半，那就枉然了。唯有經營者對環境深入了解，才會有說故事的能力。而說故事，是一種最有吸引力的溝通。講歷史、風俗、文化、地理與農場的相關性，導引出過去、現在、未來的時代背景元素，這是帶領訪客感同身受最好的方式，對成功的休閒農場經營者來說，這是必備的條件與責任。

消費者付出與獲得的對等是任何行業主事者最起碼的責任。有一句諺語說：「台灣無三日的好光景」（台語），一窩瘋的投入是本地各行各業常見的現象，休閒農業當然也不例外。維持有感覺的休閒農業是每一個經營者的共同目標，如果有人不認同這項基本前提，而自作聰明走捷徑，那麼這個地區的休閒農業想要達到一定的水平是不可能的。人說：「好事無人聞，壞事傳千里」，只要有一兩個不負責任、自欺欺人而讓訪客付出與獲得不對等的業者，那麼休閒農業這鍋飯，大家就不用吃了，更不用談一生一世的客人，因為，「人憨只有憨一次」（台語），下次再也不來了。

上述基本前提既然如此重要，那要如何達成呢？其實這是一個已經盤根錯節的問題，可以分成兩個部分來談。其一：現今已經成型的休閒農業區塊，若有各自為政的情形，就必須要有公權力的介入，透過獎勵與禁令雙管齊下來約束業者，沒出紕漏而有貢獻的就有獎勵，而在禁令方面就須配合證照的核發，所有休閒農場、民宿在一定期間內必須接受公開、公平的評鑑，通過的才能換照而繼續經營。這是一種較為消極的方法。另外可以透過組織溝通與再造，溝通是善意的切磋與學習，若能成功，這是最好的方式。再造是強制性的重組與收購；這是一種不得已的方法。其二：還未成型的休閒農業區塊，除了公權力的獎勵與禁令外，以集體式的訓練，去統一形式上的感覺，這是達成共識最好的方式，這種方式不是一兩次就可以解決，必須將它變成一個經常性的組織訓練，甚至一直到休閒農業區塊已經營運了，還是繼續需要這訓練組織來維持對休閒農業這種潛意識感覺的共識，這樣才能將休閒農業永久經營。

有感覺的休閒農業不光只是要時間上的永續更需面對空間的擴張問題。以台灣本土市場來講，潛意識感覺的發揮較容易，但就市場面而言，要將這感覺順暢流通到本土以外的國家是困難的，然而在對台灣這彈丸小地來說，不吸引外國的遊客定非休閒農業經營的長久之計。每一個國家的文化背景不一樣，所以對他國的文化、風俗、物產喜愛的角度也會有所差異，甚至差到南轅北轍的地步。因此，當我們向外國推介休閒農業時，遊客常會因不了解而沒興趣，甚至到厭惡的感覺，所以要想給外國旅客對台灣休閒農業一個深層的體會，就必須去了解他們的生活習性，反過來對自身休閒農業加以創新，就會讓外賓產生出「潛意識的感覺」。

舉個例子來講，喝葡萄酒是歐美國家的傳統，在他們的意識中，葡萄酒儲存年代越久就越珍貴，口感方面是意識可以彌補的，並不那麼要緊，反觀台灣只求其出處及口味，這正好是反其道而行，所以若要靠這種產物來吸引外國遊客，就必須創造自己的葡萄酒歷史和文化才能符合他們的潛意識需求，遊客來客率及回流率才會提高。讓外國旅客有著熟悉卻又有獨特的探索感中，相信台灣這種有感覺的休閒農業外國朋友們也會喜歡。

感覺當然很重要，但是國際觀感、國際水準也需重視。哪些水準呢？禮儀、飲食衛生等類的細節不可不察。現今世界上到處充滿著不確定的危機，黑心商品時時可見鬧得人心惶惶，因此對於商品、食品的安全就必須相當重視。而休閒農業的經營者對這類東西的最低要求，就是無毒。這種要求在台灣也已經實行一段期間，最出名者莫過於花蓮的無毒農業，這個成功的案例，何不仿之，只要用心學習，台灣的農業一定是安全的。國際禮儀是一種服務的態度和最起碼的尊重，有被尊重的感覺才會賓至如歸，這點是台灣休閒農業最欠缺的地方，但是就是沒有一個單位會明指這個缺點。台灣只有極少數很懂得國際禮儀的飯店，就這問題而言，非但休閒農業經營者需自我學習，更需政府部門加以輔導，否則不知從何著手，想學也沒辦法。

休閒農業是台灣農業轉型很重要的一步，它能讓農民受益，卻不是一個可以立即獲利，而是一個短空長多的產業。唯有農民自我的提升與再造，去導引及創新潛意識的感覺，才能永續經營，吸引國內或國外源源不絕的遊客，帶來無限的商機。農友們，大家一起加油吧！

本文已刊於：神農廣播雙週報252期（97年10月20日出版）

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