神農小百科－赤道櫻草 相片連結
| 檔案 |
學 名：Asystasia gangetica. 英文名：Chinese Violet 別 名：日本枸杞、活力菜、寬葉十萬錯、寬葉馬偕花。 分 類：爵床科。爵床科植物大部分生長在熱帶地區，主要是草本、灌木，分布最廣的地區為南亞、中南半島、非洲、巴西和中美洲。 |
| 起源 |
原產地：南亞（印度、泰國、中南半島至馬來半島）、熱帶非洲、南太平洋群島。 因為花朵形似櫻草花（報春花）而得名。 |
| 特性 |
多年生半匍匐性灌木狀草本植物，半常綠，植株高度約30∼100公分，莖四方形有毛。 葉對生，心形或長卵形，長約10公分，基部鈍圓，先端尖，波狀緣或細淺齒緣。 花頂生總狀花序（花軸上著生具有花梗的小花），花冠漏斗狀，兩側對稱。 果實為蒴果有毛，約3公分長，成熟時會縱向開裂，具1∼4枚扁圓形種子。 日照需充足，性喜高溫潮濕，生育適溫23∼30℃。 |
| 品種 | 白色花、淡紫色花、桃紅色花。 |
| 繁殖 |
春至夏季為適期，可以利用種子播種或扦插繁殖，扦插繁殖比種子播種可提早採收，且生長較一致，可在第一次栽培時以種子播種，第二次以後之栽培再以扦插苗來進行更新。 種子播種：發芽適溫為25∼30℃，播種後7天發芽，播種後8週可定植到田間，定植後10週佈滿畦面，此時即可採收嫩梢。 扦插繁殖：可剪取未開花之頂芽或中熟枝條約10公分作插穗，扦插於河砂或泥炭土，保持濕度，約經2∼5週能發根，長至25公分可定植到田間，定植後8週佈滿畦面，定植後9週可採收嫩梢。 |
| 栽培 |
對土壤要求不嚴格，較喜歡砂質壤土。 春至秋季每月薄施追肥一次，各種有機肥料或三要素均可。 一般在植株高於50公分時就會進行修剪，另外在隔年早春或花期後也可進行修剪，倘若是持續週年採收，則不大需要修剪。 冬季需溫暖避風，避免寒害。 花期為夏至冬季。 花謝後會結莢，若要留種，可於果莢轉成黃褐色時採下，置於網袋中放在室溫下1∼2天，待水分蒸散後，果莢會慢慢裂開將種子彈出。 |
| 病害 | 無。 |
| 蟲害 | 無。 |
| 採收 |
採收時，以手摘取頂端2∼3節間長度之嫩梢，約5∼10公分左右。 初期，每兩星期採收一次，平均產量約每公頃2500公斤。 定植15∼22週，可達產量高峰，平均產量約每公頃4000公斤。 可週年連續採收，產量隨溫度上升而增加。 |
| 利用 |
適合叢植、綠籬或盆栽。 烹飪方式如同一般蔬菜，可熱炒或慢火燜煨。 比地瓜葉還嫩，川燙一下，葉子變色就可以撈起來，上醬油膏拌一下即可享用。 在颱風過後蔬菜產量缺乏時，也能如常生長、供應。 |
| 食譜 |
紫羅蘭捲 材 料：碎絞肉150公克、洋蔥2顆、赤道櫻草嫩梢300公克、蘿蔔乾末200公克、起司片20片、細起司條少量。 調味料：醬油、鹽、麻油、胡椒粉適量。 作 法： （1）赤道櫻草嫩梢與洋蔥洗淨瀝乾剁成細末。 （2）炒鍋燒熱後，加入油少許，放入絞肉、洋蔥末、蘿蔔乾末、赤道櫻草嫩梢末拌炒至八分熟，再加入調味料拌勻盛起備用。 （3）將每片起司片平均切成4小塊，取一小塊起司片以對角摺疊方式將適量（2）包裹起來，再以約1公分寬之細起司條固定，置於烤箱中以180℃烘烤10分鐘即可（因各家烤箱品牌不同，請斟酌調整烘烤溫度與時間）。 櫻草粥 材 料：赤道櫻草嫩梢100公克、白米1杯、吻仔魚85公克、水1600毫升。 調味料：鹽1大匙。 作 法： （1）將白米洗淨加水，煮沸後轉小火慢煨，並持續攪拌。 （2）待米心熟透後加入吻仔魚，繼續攪拌。 （3）等到白米已呈粥狀時，再加入洗淨的赤道櫻草嫩梢拌煮至熟透。 （4）最後再加入鹽巴調味，即可食用。（可依個人喜好加入不同配料熬煮成鹹粥） 薑絲櫻草 材 料：赤道櫻草嫩梢100公克、豬肉絲50公克、薑絲及太白粉少許\r 調味料：鹽1小匙、醬油1大匙、糖及麻油少許。 作 法： （1）豬肉絲加太白粉以醬油醃浸備用。 （2）熱鍋放入麻油，稍熱即加入薑絲翻炒，有香味後放入豬肉絲炒至快熟時，再放入赤道櫻草嫩梢快炒，加入少許水燜煮至熟透後起鍋，即可食用。 |
| 營養 | 嫩梢富含微量元素，每100公克含有蛋白質3.96公克、類胡蘿蔔素3.36毫克、維生素E 4.4毫克及鐵5.7毫克，抗氧化活性高。 |